一、寵物食品加工專屬：冷水機(jī)的 4 大核心功能特性
寵物食品加工（干糧、濕糧、零食）對(duì)溫度精度、微生物控制要求嚴(yán)苛，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致寵物干糧酥脆度下降（硬度超 3000g）、寵物濕糧保質(zhì)期縮短（菌落總數(shù)超 103CFU/g），直接影響寵物食品的適口性、營(yíng)養(yǎng)保留與飼喂安全性。專用寵物食品加工冷水機(jī)通過梯度冷卻、食品級(jí)衛(wèi)生設(shè)計(jì)，滿足 GB/T 31216-2014、GB 31605-2020 等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障加工過程的高穩(wěn)定性與產(chǎn)品品質(zhì)一致性。
1. 寵物干糧擠壓烘焙后冷卻定型
寵物干糧（犬糧、貓糧）經(jīng) 120-140℃擠壓烘焙（淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性）后，需快速冷卻至 35±2℃（定型酥脆結(jié)構(gòu)，防止吸潮軟化），冷卻過慢會(huì)使干糧吸潮率超 8%（24h 內(nèi)）、硬度升高（超 2800g），過快則會(huì)導(dǎo)致干糧開裂（開裂率超 5%）。冷水機(jī)采用 “冷卻輸送帶 - 風(fēng)幕復(fù)合系統(tǒng)”：輸送帶內(nèi)置食品級(jí)不銹鋼冷卻管（水溫 20±1℃），將干糧從 130℃降至 60℃（降溫速率 12℃/min），再通過低溫風(fēng)幕（溫度 25℃，風(fēng)速 1.0m/s）進(jìn)一步降至 35±1℃，配備 “干糧粒徑聯(lián)動(dòng)” 功能 —— 當(dāng)干糧粒徑從 3mm 增至 8mm 時(shí)，自動(dòng)調(diào)整輸送帶速度（從 0.8m/min 降至 0.4m/min）、提升風(fēng)幕風(fēng)量（從 400m3/h 增至 700m3/h），確保不同粒徑干糧冷卻均勻。例如在成犬干糧加工中，復(fù)合系統(tǒng)可使干糧酥脆度（硬度 1800-2200g）達(dá)標(biāo)，吸潮率≤3%（24h），開裂率≤1%，符合《全價(jià)寵物食品 犬糧》（GB/T 31216-2014）要求，保障寵物采食時(shí)的咀嚼體驗(yàn)與消化吸收效率。
2. 寵物濕糧高溫殺菌后降溫
寵物濕糧（肉罐頭、慕斯糧）經(jīng) 121℃、20 分鐘高溫殺菌（殺滅沙門氏菌、大腸桿菌）后，需在 30 分鐘內(nèi)冷卻至 40℃以下（抑制二次污染，保留肉源風(fēng)味），冷卻過慢會(huì)導(dǎo)致濕糧色澤暗沉（L 值下降超 10）、營(yíng)養(yǎng)流失（維生素 B1 損失超 20%），過快則會(huì)使罐頭變形（罐身凹陷率超 3%）。冷水機(jī)采用 “殺菌釜夾套 - 噴淋冷卻雙系統(tǒng)”：通過殺菌釜外層夾套（水溫 30±1℃）將濕糧從 121℃降至 70℃（降溫速率 1.7℃/min），再通過無(wú)菌噴淋（水溫 25℃，壓力 0.3MPa）降至 38±1℃，配備 “罐頭規(guī)格聯(lián)動(dòng)” 功能 —— 當(dāng)罐頭容量從 100g 增至 500g 時(shí)，自動(dòng)延長(zhǎng)噴淋時(shí)間（從 10 分鐘增至 20 分鐘）、提升夾套冷卻流量（從 2.5m3/h 增至 4.5m3/h），適配大容量濕糧的散熱需求。例如在貓用肉罐頭加工中，雙系統(tǒng)降溫可使?jié)窦Z維生素 B1 損失率≤8%，罐身變形率≤0.5%，保質(zhì)期達(dá) 18 個(gè)月，符合《寵物食品衛(wèi)生規(guī)定》（GB 31605-2020）要求，保障寵物濕糧的營(yíng)養(yǎng)完整性與儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
3. 寵物零食凍干后回溫控制
寵物零食（凍干雞肉、凍干三文魚）經(jīng) - 40℃凍干（水分≤5%）后，需回溫至 20±2℃（平衡水分，防止包裝結(jié)露），回溫過快會(huì)導(dǎo)致零食表面結(jié)露（水分回升超 3%）、結(jié)塊（結(jié)塊率超 10%），過慢則會(huì)延長(zhǎng)生產(chǎn)周期（傳統(tǒng)回溫需 2 小時(shí)）。冷水機(jī)采用 “恒溫回溫艙 - 循環(huán)風(fēng)雙系統(tǒng)”：回溫艙內(nèi)通過水冷盤管（水溫 18±1℃）維持環(huán)境溫度 20±1℃，循環(huán)風(fēng)（風(fēng)速 0.5m/s）確保艙內(nèi)溫度均勻（溫差≤0.5℃），配備 “零食水分聯(lián)動(dòng)” 功能 —— 當(dāng)凍干零食初始水分從 3% 降至 1% 時(shí)，自動(dòng)縮短回溫時(shí)間（從 60 分鐘降至 40 分鐘），避免過度回溫。例如在凍干雞肉零食加工中，雙系統(tǒng)回溫可使零食水分回升≤1.5%，結(jié)塊率≤2%，復(fù)水性（30s 內(nèi)吸水膨脹率≥80%）達(dá)標(biāo)，符合寵物零食加工規(guī)范，保障零食的口感與儲(chǔ)存安全性。
4. 食品級(jí)衛(wèi)生與防異味設(shè)計(jì)
寵物食品加工涉及肉源原料（易殘留油脂、蛋白質(zhì)），冷水機(jī)接觸食品的冷卻介質(zhì)（食品級(jí)乙二醇溶液，符合 GB 2760-2024）通過 0.22μm 微孔過濾（去除肉渣、油脂顆粒），避免管路堵塞；冷卻管路采用 316L 食品級(jí)不銹鋼（內(nèi)壁電解拋光，Ra≤0.2μm，無(wú)衛(wèi)生死角），接口采用快裝式衛(wèi)生級(jí)卡箍（配套丁腈橡膠密封墊，耐油脂溶脹）；配備 “在線清洗（CIP）模塊”，可自動(dòng)用 85℃熱水、2% 氫氧化鈉溶液循環(huán)清洗管路（去除油脂殘留、蛋白質(zhì)結(jié)垢），清洗后微生物殘留≤10CFU/100cm2；設(shè)備外殼采用 304 不銹鋼（表面噴涂防粘涂層，油脂附著力≤3g/m2），避免原料殘留產(chǎn)生異味，符合《寵物食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》要求。
二、寵物食品加工冷水機(jī)規(guī)范使用：5 步操作流程
寵物食品加工對(duì)適口性、營(yíng)養(yǎng)保留與安全性要求極高，冷水機(jī)操作需兼顧梯度冷卻與食品級(jí)衛(wèi)生規(guī)范，以寵物食品專用水冷式冷水機(jī)為例：
1. 開機(jī)前衛(wèi)生與系統(tǒng)檢查
? 衛(wèi)生檢查：?jiǎn)?dòng) CIP 在線清洗系統(tǒng)，對(duì)冷卻管路進(jìn)行 “冷水沖洗（10 分鐘）→堿洗（2% 氫氧化鈉，85℃，25 分鐘）→冷水沖洗（15 分鐘）→酸洗（1.5% 檸檬酸，65℃，20 分鐘）→無(wú)菌水沖洗（15 分鐘）” 流程，清洗后取樣檢測(cè)管路內(nèi)微生物（細(xì)菌總數(shù)≤10CFU/100cm2，沙門氏菌未檢出）；用 75% 食品級(jí)酒精擦拭冷水機(jī)表面及接口，去除殘留肉渣與油脂；
? 系統(tǒng)檢查：確認(rèn)冷卻介質(zhì)（食品級(jí)乙二醇溶液，濃度 40%-50%）液位達(dá)到水箱刻度線的 90%，檢測(cè)水泵出口壓力（干糧冷卻 0.5-0.7MPa、濕糧降溫 0.8-1.0MPa、零食回溫 0.3-0.5MPa），查看冷卻輸送帶、殺菌釜夾套接口密封狀態(tài)（無(wú)滲漏）；檢測(cè)冷卻介質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)（無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)，符合食品接觸要求）。
1. 分工序參數(shù)精準(zhǔn)設(shè)定
根據(jù)寵物食品不同加工工序需求，調(diào)整關(guān)鍵參數(shù)：
? 寵物干糧冷卻：冷卻管水溫 20±1℃，風(fēng)幕溫度 25±1℃、風(fēng)速 1.0m/s，干糧粒徑 3-8mm 時(shí)，輸送帶速度 0.4-0.8m/min、風(fēng)幕風(fēng)量 400-700m3/h；開啟 “粒徑聯(lián)動(dòng)” 模式，粒徑每增加 1mm，速度降低 0.08m/min、風(fēng)量增加 60m3/h；
? 寵物濕糧降溫：殺菌釜夾套水溫 30±1℃，噴淋水溫 25±1℃、壓力 0.3MPa，罐頭容量 100-500g 時(shí)，冷卻流量 2.5-4.5m3/h、噴淋時(shí)間 10-20 分鐘；開啟 “規(guī)格聯(lián)動(dòng)” 模式，容量每增加 100g，流量增加 0.5m3/h、時(shí)間延長(zhǎng) 2 分鐘；
? 寵物零食回溫：回溫艙水冷盤管水溫 18±1℃，循環(huán)風(fēng)溫度 20±1℃、風(fēng)速 0.5m/s，零食初始水分 1%-3% 時(shí)，回溫時(shí)間 40-60 分鐘；開啟 “水分聯(lián)動(dòng)” 模式，水分每降低 0.5%，時(shí)間縮短 5 分鐘；
? 設(shè)定后開啟 “權(quán)限分級(jí)” 功能，僅持寵物食品加工資質(zhì)人員可調(diào)整參數(shù)，操作記錄自動(dòng)上傳至生產(chǎn)管理系統(tǒng)（MES），滿足寵物食品質(zhì)量追溯要求。
1. 運(yùn)行中動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與調(diào)整
通過冷水機(jī) “寵物食品監(jiān)控平臺(tái)”，實(shí)時(shí)查看各工序溫度、干糧硬度、濕糧維生素含量、零食水分等數(shù)據(jù)，每 30 分鐘記錄 1 次（形成產(chǎn)品質(zhì)量臺(tái)賬）。若出現(xiàn) “寵物干糧硬度超 2500g”，需降低冷卻管水溫 1-2℃，提升風(fēng)幕風(fēng)速 0.2m/s，小批量抽檢（100g 干糧）檢測(cè)酥脆度；若寵物濕糧維生素 B1 損失超 12%，需提升夾套冷卻流量 0.3m3/h，縮短降溫時(shí)間至 25 分鐘；若寵物零食結(jié)塊率超 4%，需微調(diào)回溫艙溫度 ±0.5℃，提升循環(huán)風(fēng)風(fēng)速 0.1m/s，重新檢測(cè)結(jié)塊情況。
2. 換產(chǎn)與停機(jī)維護(hù)
當(dāng)生產(chǎn)線更換寵物食品類型（如從干糧換為濕糧）或調(diào)整配方時(shí)，需按以下流程操作：
? 換產(chǎn)前：降低冷水機(jī)負(fù)荷，關(guān)閉對(duì)應(yīng)工序冷卻回路，啟動(dòng) CIP 系統(tǒng)清洗管路（去除殘留干糧粉 / 濕糧肉渣，避免串味），根據(jù)新食品工藝重新設(shè)定溫度參數(shù)（如濕糧殺菌釜夾套水溫調(diào)整至 28±1℃）；
? 換產(chǎn)后：小批量試生產(chǎn)（50kg 寵物干糧、200 罐寵物濕糧、30kg 寵物零食），檢測(cè)適口性（寵物采食率≥90%）、微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)保留率，確認(rèn)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，恢復(fù)滿負(fù)荷運(yùn)行；
? 日常停機(jī)維護(hù)（每日生產(chǎn)結(jié)束后）：關(guān)閉冷水機(jī)，啟動(dòng) CIP 系統(tǒng)對(duì)管路進(jìn)行簡(jiǎn)易清洗（冷水沖洗 + 無(wú)菌水沖洗），更換冷卻介質(zhì)過濾器濾芯；檢測(cè)食品級(jí)不銹鋼管路是否有劃痕、腐蝕（影響衛(wèi)生），補(bǔ)充不足的冷卻介質(zhì)，記錄設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)。
1. 特殊情況應(yīng)急處理
? 冷卻介質(zhì)污染（濕糧降溫中）：立即停機(jī)，關(guān)閉殺菌釜與冷卻回路閥門，將污染批次濕糧按不合格品處理；用 CIP 系統(tǒng)對(duì)管路進(jìn)行強(qiáng)化清洗（延長(zhǎng)堿洗、酸洗時(shí)間至 30 分鐘），重新檢測(cè)管路衛(wèi)生指標(biāo)；更換污染的冷卻介質(zhì)，確認(rèn)合格后重啟冷卻系統(tǒng)，對(duì)暫存濕糧進(jìn)行微生物檢測(cè)（沙門氏菌、大腸桿菌未檢出），合格方可繼續(xù)加工，不合格則全部廢棄；
? 突然停電（干糧冷卻中）：迅速關(guān)閉冷水機(jī)總電源，斷開與冷卻輸送帶的連接，啟動(dòng)備用發(fā)電機(jī)（30 秒內(nèi)恢復(fù)供電），優(yōu)先恢復(fù)冷卻管與風(fēng)幕系統(tǒng)；若停電超過 15 分鐘，已冷卻至 60℃以下的干糧需重新送入冷卻系統(tǒng)延長(zhǎng)冷卻時(shí)間 10 分鐘，重新檢測(cè)硬度與吸潮率；
? 回溫艙溫度驟升（零食回溫中）：立即關(guān)閉回溫艙加熱裝置，啟動(dòng)冷水機(jī) “應(yīng)急冷卻” 模式（水冷盤管流量提升至 1.5 倍），同時(shí)打開艙門通風(fēng)（風(fēng)速 0.8m/s）；待溫度恢復(fù)至 20±1℃后，檢查溫控傳感器是否故障（如漂移），排除故障前禁止繼續(xù)回溫，已超溫的零食需重新檢測(cè)水分與結(jié)塊率，不合格則重新凍干。
三、寵物食品加工冷水機(jī)維護(hù)與選型要點(diǎn)
? 日常維護(hù)：每日清潔設(shè)備表面與過濾器，檢測(cè)冷卻介質(zhì)液位、溫度與濃度；每 2 小時(shí)記錄寵物食品溫度、硬度、水分?jǐn)?shù)據(jù)；每周拆卸清洗冷卻輸送帶（去除干糧殘留）、殺菌釜夾套（去除濕糧肉渣），校準(zhǔn)溫度傳感器（溯源至國(guó)家計(jì)量院食品專用標(biāo)準(zhǔn)）；每月對(duì)水泵、壓縮機(jī)進(jìn)行潤(rùn)滑維護(hù)（使用耐油脂潤(rùn)滑油），檢測(cè)丁腈橡膠密封墊老化狀態(tài)（無(wú)變硬、溶脹）；每季度對(duì)冷卻系統(tǒng)進(jìn)行壓力測(cè)試（保壓 1.0MPa，30 分鐘無(wú)壓降），清理?yè)Q熱器表面灰塵；每年更換食品級(jí)冷卻介質(zhì)，對(duì)管路進(jìn)行內(nèi)壁拋光維護(hù)（去除氧化層，防止油脂附著）；
? 選型建議：寵物干糧冷卻選 “輸送帶 - 風(fēng)幕復(fù)合冷水機(jī)”（控溫 ±1℃，帶粒徑聯(lián)動(dòng)），寵物濕糧降溫選 “雙系統(tǒng)快速冷卻冷水機(jī)”（帶夾套 + 噴淋），寵物零食回溫選 “恒溫回溫冷水機(jī)”（帶水分聯(lián)動(dòng)）；大型寵物食品廠建議選 “集中供冷 + 分布式 CIP 系統(tǒng)”（總制冷量 80-150kW，支持 3-5 條生產(chǎn)線并聯(lián)）；選型時(shí)需根據(jù)食品產(chǎn)能與類型匹配（如日產(chǎn) 10 噸寵物干糧需配套 60-80kW 冷水機(jī)，日產(chǎn) 5 萬(wàn)罐寵物濕糧需配套 100-120kW 冷水機(jī)），確保滿足寵物食品高精度加工需求，保障產(chǎn)品適口性、安全性與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
